"Salceson"

Składniki:

• 3 jajka
• pół szklanki cukru 
• szklanka oleju
• 2,5 szklanki mąki
• proszek do piecznenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki kakao
• kwaskowe jabłka

Przygotowanie:
Jajka utrzeć w misce z cukrem. Cały czas ucierajć dodać stopniowo olej, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamon i kakao. Produkty dodawać na przemian i dobrze wyrobić - można mikserem. Jabłka obrać i pokroić w kostkę (1-2 cm). Zmieszać masę z jabłkami i piec w wąskiej foremce, wysmarowanych masłem i wysypanych mąką tartą.

Blok miodowy

Wariacja mojego pomysłu, oparta na przepisie na blok czekoladowy.

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki mleka
• 1 kostka margaryny
• 100g aromaycznego miodu
• 2 szklanki mleka w proszku
• 2 paczki herbatników
  

Przygotowanie:
Zagotować w garnku mleko z cukrem i margaryną. Gdy masa trochę przestygnie, dodać do niej miód i mleko w proszku, dobrze wymieszać. Pokruszyć herbatniki i też wmieszać do masy. Przełożyć do prostokątnego naczynia i włożyć do lodowki, żeby zastygło.

Blok czekoladowy

Składniki:

• 1,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mleka
• 1 kostka margaryny
• 3 łyżki kakao
• 2 szklanki mleka w proszku
• 2 paczki herbatników

Przygotowanie:
Zagotować w garnku mleko z cukrem i margaryną. Gdy masa trochę przestygnie, dodać do niej kakao i mleko w proszku i dobrze wymieszać. Pokruszyć herbatniki i też wmieszać do masy. Przełożyć do prostokątnego naczynia i włożyć do lodowki, żeby zastygło.

Kapusta wigilijna

Typowa potrawa wigilijna w moim domu. Jedzona tylko w tym jedynym dniu w roku.

Składniki:

• 3 kilo kapusty kiszonej
• kilka łyżek oleju (np. słonecznikowego)
• podgrzybki suszone
• szczypta soli
• cebula
• kostka grzybowa
• przyprawa knorra do bigosu

Przygotowanie:
Kapusta: Odcedzić kapustę, posiekać i włożyć do dużego garnka. Dodać trochę wody i oleju. Gotować, aż będzie miękka.

Grzyby: Podgrzybki namoczyć, odgotować 3 razy, do ostatniego gotowania dodać szczyptę soli. Pokroić w kosteczkę i usmażyć razem z drobno posiekaną cebulą.

Kiedy kapusta jest już gotowa, wmieszać do niej grzyby i przyprawy.

Groch wigilijny

Typowa potrawa wigilijna w moim domu. Jedzona tylko w tym jedynym dniu w roku.

Składniki:

• suszony groch łuskany, połówki - ok. 500 g
• 2 cebule
• 3/4 kostki masła

Przygotowanie:
Groch umyć na sitku i namoczyć na 6 godzin. Gotować bez soli w tej samej wodzie, w której się moczył, aż będzie miękki a woda wyparuje (w razie potrzeby dolewać). Mieszać, bo się przypala.
Usmażyć drobno posiekane cebule na maśle, wlać razem z tłuszczem do grochu. Wymieszać. Posolić.

Skubaniec

Ciasto, które bywa również nazywane pleśniakiem. Wariant podany poniżej jest moim ulubionym, ale można je przygotowywać także z innymi owocami - np. z jabłkami i cynamonem zamiast kakao.

Składniki:

• 500 g mąki (ok. 3 szklanki)
• 1 kostka masła (zimnego z lodówki)
• 1 szklanka cukru (pół do ciasta, pół do piany)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 2 łyżki kakao
• czerwone i czarne porzeczki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej do obtoczenia owoców

Przygotowanie:
Mąkę, tłuszcz i proszek posiekać nożem w misce. Dodać 5 żółtek i pół szklanki cukru. Szybko zagnieść na gładkie ciasto, podzielić na 3 części i do jednej dodać kakao. Włożyć na ok. godzinę do lodówki.

Wysmarować formę tłuszczem, wysypać bułką tartą i wyłożyć spód 1,5 porcji białego ciasta. Owoce zmieszać z mąką ziemniaczaną i wyłożyć na ciasto. Ubić białka z pół szklanki cukru i pianę wyłożyć na owoce. Na wierzch poskubać resztę ciasta białego i ciemnego.

Gotowany sernik z Trzemeszna

Prawdziwy sernik, który jednak nie wymaga pieczenia. Idealny w sytuacji, gdy nie mamy możliwości skorzystania z piekarnika. Ja go robię chętnie także mając piekarnik, bo jest naprawdę dobry.

Składniki:

• 6 paczek herbatników
• 5 jajek
• 1 kg białego sera
• 1 kostka masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 cukry waniliowe
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (lub 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej albo skrobii kukurydzianej)

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać tłuszcz z cukrem, do tego dodać ser zmieszany z jajkami, cukrem waniliowym i połową szkalnki mleka. To wszystko zagotować. W pozostałej pół szklanki mleka rozpuścić budyń. Dodać do masy i ponownie doprowadzić do wrzenia.
Formę do ciasta wyłożyć herbatnikami (połową), wylać na nie ciasto i wierzch przykryć  resztą herbatników. Jak ciasto wystygnia polać polewą lub rozpuszczoną czekoladą.

French toast

Taki sposób przygotowywania tostów jest bardzo popluarny w Stanach Zjednoczonych. Jest to typowa potrawa śniadaniowa.

Składniki:
1 jajko
pół szklanki mleka
6-8 kromek chleba tostowego
masło do smażenia
płynny miód lub syrop klonowy do polania

Przygotowanie:
Na głębokim talerzu (takim do zupy) wymieszać jajko z mlekiem. Na patelni rozpouścić masło. Tosty namaczać z obu stron w cieście i smażyć na maśle - namaczać tylko tyle, ile się jednorazowo mieści na patelni. Smażyć z obu stron aż będą zarumienione.
Podawać polane miodem albo syropem klonowym.
Dla małego dziecka można podawać bez polewy - mojej córce smakują.

Ambasador

Ciasto:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
kostka masła
pół szklanki mleka
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół olejku migdałowego
orzechy włoskie, posiekane

Polewa:
pół kostki margaryny (nie masła!)
2 łyżki cukru
3 łyżki kakao
1 jajko

Masło, cukier, mleko i kakao włożyć do garnka i podgrzewać na małym ogniu stale mieszając aż do rozpuszczenia się tłuszczu i roztarcia grudek kakao. Ostudzić, wlać do miski, ucierać z żółtkami, mąką, proszkiem do pieczenia i olejkiem. Wmieszać bakalie. Ubić pianę z białek, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Całość wlać do formy. Piec (nie pamiętam ile - aż będzie dobry).

Polewa:
W garnku rozpuścić margarynę z cukrem i kakao, wymieszać aż nie będzie grudek. Ostudzić, a jak już nie będzie gorące, wmieszać rozbełtane jajko. Dokładnie wymieszać. Polać zimne ciasto i posypać z wierzchu orzechami.

Twaróg

Składniki:

• 2 litry mleka pasteryzowanego (nie UHT)
• pojemniczek śmietany 12% albo kwaśnego mleka (180 g)

Przygotowanie:
Wlać mleko i kwaśne mleko do garnka i zostawić w temperaturze pokojowej. Po około dniu mleko powinno się zsiąść - będzie całkiem gęste.
Tak uzyskane kwaśne mleko podgrzać aż ser się złączy w kuleczki i oddzieli od serwatki, czyli do mniej więcej 60 C. Nie dopuścić do wrzenia! Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.

Na sitko położyć pieluchę tetrową, sitko oprzeć o duży garnek. Małym gęstym siteczkiem przekładać twaróg na duże sitko. Im dokładniej się odcedzi ser, tym będzie słodszy. Jeśli po prostu przelejemy twaróg z serwatką przez duże sitko, to będzie trochę bardziej kwaśny  - ale też dobry. Można tak robić jeśli nie ba się zbyt wiele czasu. Zostawić na kilka minut twaróg na sitku, a jak już przestanie kapać, to wyłożyć na miseczkę i schować od lodówki.

Gotowe.

Z tego przepisu uzyskamy ok. 500 g twarogu.